Вам помогут книги:
Айвазова "Психологические аспекты зависимости"
Битти "Алкоголик в семье"
Москаленко "Зависимость. Семейная болезнь".
Что-то есть в сети, что-то здесь:
https://www.nelubit.ru/viewtopic.php?f=53&t=11803
Отстраниться - это не устраниться, и не игнорирование. Это значит оставить любовь к страдающему человеку, в данном случае - к вашей маме. Она должна четко понять, что потакать ее пьянкам вы не будете (покупать для нее алкоголь, убирать "последствия", звонить на работу с извинениями и т.д.). Надо, как сказано в одной из книг (см. выше) "выйти из игры", т.е. когда она пьет - это ее дело, а вы занимаетесь своими делами. Нужно оставить ее наедине со своим алкоголизмом, иначе она не поймет опасности той пропасти, в которую летит.
Но вместе с тем, мама должна знать, что вы продолжаете ее любить. Нужно говорить много раз такие слова: "Мама, мы тебя очень любим, но не можем спокойно смотреть, как ты пропадаешь". И дальше говорить, что ей необходимо лечение. Не давить, не наседать, а подводить к мысли, постепенно, но твердо. Тут момент в том, что пока она сама не захочет лечиться, вы ее никак не "заставите". Должно все происходить так, чтобы она понимала, что вам уже ясно, что она больна алкоголизмом, и ей нужно лечение.