Кулинария

[Дженна]

Дженна, help me.....
Вы писали , что тесто замешиваете всегда в ХП. Я тоже. Напишите , пжста, какие пропорции Вы кладете муки и воды для пельменного теста и для варенников.

Милая Нободи, извините, не смогла быстро ответить, вчера был корпоратив

Вопрос теста снимается.

Я все же напишу свой вариант - может, кому пригодится. Нашла его в книжке рецептов к хлебопечке и пользуюсь уже давно. Я заливаю в ХП стакан воды, добавляю соли полчайной ложки и плюс три стакана муки. Но третий стакан неполный где-то на одну треть. Если положить ровно три стакана на это количество воды, то тесто будет слишком крутое, а так очень эластичное и мягкое.
Это для пельменей и вареников, а если собираюсь делать, например, домашнюю лапшу, добавляю в тесто два яйца. Вбиваю их в стакан и доливаю водой доверху, чтоб кол-во жидкости оставалось тем же.
Еще из этого теста (без яиц) я пеку индийские лепешки пури. Раскатываешь кружок тонко, кидаешь во фритюр и шумовкой его так повозить там. Тесто буквально за несколько секунд надувается. Очень вкусные!

Дженна, Нюся, загляните в Одноклассники.

Ирочка, спасибо за цветочки! И тебя с праздником! И всех вас, девочки!

[nobody]

Дженна, спасибо за рецепт.
Я обычно тоже из остатков пельменного теста жарю лепешки. Не во фритюре, а просто на сковороде.
Елизавет , спасибо! Но я такие подвиги редко совершаю. Обычно пельмени у нас делает свекровь , когда в гости приезжает.

[Елизавет]

Елизавет , спасибо! Но я такие подвиги редко совершаю. Laughing Обычно пельмени у нас делает свекровь , когда в гости приезжает. Very Happy

Обожаю, когда стараются для своих деток))), что может быть прекрасней нежной заботы мамы...

[La Estrella]

Что-то у меня голова кружится Никогда такого не было....

Дорогая, а ты своё головокуржение финиками заедай. Приятно будет и полегче станет. Мне финики спокойно заменяют обожаемый мною шоколад.

[Nusya]

Спасибо, Ириша за совет.

[Елизавет]

У меня тоже головокружение, тоже нужно финики купить , а то сладкого хочется.

[Дженна]

Еще инжир очень вкусный!

[Nusya]

Еще инжир очень вкусный!

Я люблю только свежий инжир, но его сейчас нигде нет..

[Другиня]

Изюм попробуйте

[Nusya]

Изюм попробуйте

Изюм ем..
И желудок начал почему-то болеть...

[Другиня]

Если от изюма болит желудок, то тогда не ешьте. Может быть, Вам сходить к гастроэнтерологу на прием, сделать УЗИ брюшной полости?

[Пружинка]

Здравствуйте! Изюм, насколько я знаю, вызывает повышенное брожение и газообразование в кишечнике. От этого могут быть боли. Его нельзя есть в больших количествах.

[Nusya]

Если от изюма болит желудок, то тогда не ешьте. Может быть, Вам сходить к гастроэнтерологу на прием, сделать УЗИ брюшной полости?

Недавно делала - все ок

[Nusya]

Здравствуйте! Изюм, насколько я знаю, вызывает повышенное брожение и газообразование в кишечнике. От этого могут быть боли. Его нельзя есть в больших количествах.

Я немножко добавляю изюм в утреннюю овсянку

[La Estrella]

Здравствуйте, девушки!
В Великий Пост 2 раза можно кушать морепродукты (рыбу). Я купила замороженные мидии, крупных размеров. Нужно ли их отваривать перед тем, как тушить? Это для того, чтобы изчез резкий запах.
Планирую потушить с луком.
Особенно интересует мнение Nobody! Заранее спасибо!

[Татоша]

Эстрелла!!! Я от тебя хихикаю...Для Нободи надо создать "Кулинарную школу Нободи"! Мы все в нее стройными рядами двинемся!!!

[La Estrella]

Эстрелла!!! Я от тебя хихикаю...Для Нободи надо создать "Кулинарную школу Нободи"! Мы все в нее стройными рядами двинемся!!!

Татоша, да тут и Дженна такие суперские вещи выдаёт, что этим девченкам пора создавать своё ТВ-шоу. А мы будем массовкой, типа, гости.

[Milly]

Здравствуйте, девушки!
В Великий Пост 2 раза можно кушать морепродукты (рыбу). Я купила замороженные мидии, крупных размеров.

La Estrella, и когда же эти прекрасные дни будут?
Ждите рекомендаций Нободи, а мне мидии нравятся по-другому: в мидии (они же в магазине отварные-замороженные?) добавляется морковь, натёртая на тёрке по-корейски (не более, чем 1 к 1), приправа для моркови по-корейски, сушёного лепестками перца сладкого пригоршню, можно сушёных томатов, если добудете, выдавить на всю эту красоту головку чеснока через чеснокодавилку, по кофейной ложечке красного жгучего и чёрного перца (молотых), можно столовую ложечку (и даже очень хорошо бы!) зёрен кориандра цельных, посолить. Залить эту красотищу 1/2 стакана раскалённого растительного масла, в котором сначала поплавала надрезанная крест-накрест луковка до зарумянивания её же (потом её просто выбросить). Перемешать и дать постоять часа 3.
А потом это великолепие можно вкушать. Не оторваться! Эту еду я придумала для себя сама.

[Дженна]

Эстрелла!!! Я от тебя хихикаю...Для Нободи надо создать "Кулинарную школу Нободи"! Мы все в нее стройными рядами двинемся!!!

Татоша, да тут и Дженна такие суперские вещи выдаёт, что этим девченкам пора создавать своё ТВ-шоу. А мы будем массовкой, типа, гости.

Да ладно те, Ирочка Нободи - супер! Буду у нее в шоу на подхвате!
Чего-то давно она не появлялась. Нободи, вы где?:)
Ира, а ты мидии какие купила - свежемороженные или варено-мороженые?

[Дженна]

Скорее всего варено? Или нет? Просто никогда свежемороженных мидий в продаже не видела. Ты купила в раковинах?

[La Estrella]

Скорее всего варено? Или нет? Просто никогда свежемороженных мидий в продаже не видела. Ты купила в раковинах?

Золотко, по-моему, они свеже-мороженные без раковин. Не помню точно, что написано было - я их россыпью покупала в специальном маркете. Я покупала подобные ДО Поста и мне не понравился резкий запах рыбы при жарке, как будто их морозили множество раз. Хотя они были рассыпными, не слипшимися. Твой рецепт с морковью, безусловно, хорош, только ты там слишком много острых приправ написала, а я острое на дух не переношу. Хотя совет добавлять тертую морковь - отличный просто. Я добавляла лук, а теперь еще морковку буду.
А для избежания резкого запаха рыбы, мне подумалось, что их нужно отварить в большом количестве воды вначале, и воду слить, чтоб не воняло.
Кстати, интересный факт: открыла книгу Кулинария, 1957 года, красочная, суперская, так там рецептов мидий и в помине нет. Скорее всего, в то время это считалось субпродуктом, отходами... Хотя рецептов блюд с черной икрой - валом!

[Milly]

Хотя совет добавлять тертую морковь - отличный просто.

Эстрелла, добавка моркови - мера как бы вынужденная: без неё было бы даже и лучше. Но мидии так дороги, а я это кушанье так любимо, что морковь служит нейтральным дополнением, не ухудшающим результат (но и не улучшающим).
Вообще острое мне никак, но именно это блюдо - самое оно.